HACCP, de afkorting voor Hazard Analysis and Critical Control Points, is een risico inventarisatie voor voedingsmiddelen. De Nederlandse vertaling is: Gevarenanalyse en kritische controlepunten.
Bedrijven die zich bezighouden met de bereiding, verwerking, behandeling, verpakking, vervoer en distributie van levensmiddelen dienen hierdoor alle aspecten van het voortbrengingsproces te identificeren en op gevaren te analyseren. Dit controleproces moet ervoor zorgen dat het productieproces van alle voedingsmiddelen gepaard gaat met zo weinig mogelijk risico op besmetting.
HACCP is een systeem dat op principes gebaseerd is. Bedrijven moeten dit systeem toespitsen op hun eigen situatie. Ze onderzoeken en signaleren daarbij waar en in welke fase van de productie- en/of distributieprocessen er gevaren voor de gezondheid van de consumenten zouden kunnen ontstaan. Ook wordt er vastgelegd welke maatregelen er genomen worden om bedreiging van de gezondheid van de consument te voorkomen, welke controles uitgevoerd worden en wat de resultaten zijn.
Velen ervaren dit soort regels en procedures als een belemmering. Merema Transport BV heeft de procedures en de werkwijze zoveel als mogelijk op elkaar afgestemd. Hierdoor is het toepassen van de benodigde regels en procedures een vanzelfsprekendheid geworden.
HACCP is een preventief systeem dat door bedrijven zelf moet worden uitgevoerd. Door de gezondheidsrisico’s in bereidings- en behandelingsprocessen op te sporen en deze vervolgens beheersbaar te maken, wordt de veiligheid van het product verhoogd.
Bedrijven die HACCP gecertificeerd zijn worden (half)jaarlijks gecontroleerd op het juist volgen en uitvoeren van de benodigde procedures en maatregelen.
Merema Transport BV is sedert 2005 HACCP gecertificeerd.
